2022-11-22 除了保質期長到發(fā)指的冷凍食品，多數即食、生鮮食品還是以冷藏為主，較短的貨架期也成了這些生鮮品在冷藏環(huán)境下的短板。不僅是食品本身易腐特性的不允許，更因作為對策的包裝方案也面臨冷藏環(huán)境中的不小挑戰(zhàn)。 目前超市里常見的保鮮膜包裝，成本雖然低廉，但是僅有 2 天的貨架期，對于附加值相對較高的生鮮食品遠遠不夠。所以我們會看到越來越多的氣調包裝（MAP）作為主力出現在貨架上，可以達到 5-7 天的貨架表現。 而現在遠大于 7 天，采用鋁箔材料進行的氣調包裝，將要以近 15 天的成績占領生鮮品的貨架期高地。 阻隔性很好的的鋁箔用于食品、飲料、藥品等，表面極為干凈、衛(wèi)生、任何細菌或微生物都不能在其表面生長。作
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2022-11-22 有人說，新零售到來后，快消品零售行業(yè)會進入到洗牌期，整個行業(yè)被重新整合，新的市場細分正在形成。 這其中除了已經被巨頭試水的生鮮、餐飲、商超等，鹵味因其龐大的市場分量和高頻的消費特點成為了一個無法被忽視的品類，鹵味氣調包裝機也突出了重要性。 01 消費升級下傳統(tǒng)鹵味市場痛點突出 隨著消費者生活水平的提高和冷鏈物流的發(fā)展以及氣調保鮮包裝趨勢，預計2020年我國休閑鹵制品市場規(guī)模將達到1235億元，2015～2020年復合增長率預計達24.1%，這還不包含那些數量無法計量的路邊鹵味熟食店們。 可以說，未來鹵味產業(yè)在中國應該是一個千億量級市場。 鹵味很好吃，但卻存在一些發(fā)展壁壘，首當其沖的就是難以存放
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2022-11-22 氣調包裝機保鮮氣體比例分配 氣調包裝達到很好貨架期四要素 在包材可控、冷鏈可控的前提下，生產中關于包裝內氣體濃度控制就顯得尤為關鍵，① 是包裝機在真空置換過程中是否能夠徹底的把原有空氣置換干凈 ② 是充入的氣調保鮮氣體比例是否準確。 生鮮肉品、凈菜果蔬—監(jiān)控氧氣、二氧化碳、氮氣的充入比例是否準確勢在必行。 奶酪、鹵味熟食—我們不僅要監(jiān)控CO2的濃度，同時更要控制包裝成品內的殘余氧氣含量。 WITT監(jiān)控 當我們的氣調包裝產品遇上了好的市場機會，走上了大生產的路，無論是因為包裝機的真空置換還是配氣裝置出現任何一點紕漏，造成整個批次成品氣體比例不對，而影響到產品貨架期，面臨退貨，召回等這樣的損失，我
更多 2022-11-22 氣調包裝機生產的食品包裝采用真空手段，包裝容器內形成絕氧狀態(tài)，使得包裝作為一個媒介將食品與外界空氣隔絕。這是保持許多食品新鮮度極其有效的方法。 無論是易腐的果蔬，抑或肉類/海鮮氣調包裝，包裝都能充當有效的保護傘，同時維持住食品的口感。 當然，紅肉類產品為了維持更好的感官（鮮紅色），采用真空之后充氣封口（氣調MAP）亦是不錯的選擇。
更多 2022-11-22 食品類型決定保鮮方法 大多數食品在當天的味道很新鮮，但是生產、包裝和分銷使得大部分食物在這段時間內都不可能維持新鮮。為此廠家需要找到保持食品新鮮的方法，從工廠到零售終端，直到送達消費者的餐桌?？蛇@樣做時，廠家必須考慮根據食品的不同特性采用不同的方法。氣調保鮮包裝機走進視野，那么氣調包裝機如何讓保鮮更持久？ 面包 當處理面包產品時，必須注意一個重要的事實，面包含有較多水分，想長時間保存就比較困難。氧氣是這里的敵人，霉菌依靠氧氣生長，氧氣也能使面包變干。所以您必須注意，您的面包包裝中必須遠離氧氣。而通過高濃度的二氧化碳（百分百）和包裝中百分之零 的氧氣可以解決。如果您想確保包裝內絕氧，可能需要進行
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