2022-11-22 熟食品一般采用真空速冷、減菌處理、氣調(diào)保鮮包裝等整套工藝流程，并在一定溫度以下、標(biāo)準(zhǔn)潔凈車間進(jìn)行生產(chǎn)，有效控制微生物的污染與繁殖，防止熟食品在高溫下氧化，延長(zhǎng)熟食品的保質(zhì)期。 熟食品的真空速冷是采用真空冷卻技術(shù)，使食品在真空狀態(tài)下以極快的冷卻速度度過(guò)食物細(xì)菌在25～50℃之間的快速繁殖帶，使熟食品溫度降至10℃以下，在產(chǎn)品進(jìn)行包裝前避免二次污染。這樣可以提高食品的質(zhì)量和安全性，延長(zhǎng)保質(zhì)期。 復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝亦稱氣體置換包裝，國(guó)際上稱為MAP包裝（即ModifiedAtmospherePacking）。 復(fù)合氣調(diào)包裝機(jī)的原理是采用復(fù)合保鮮氣體（2-3種氣體按食品特性配比混 合），對(duì)包裝盒或包裝
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2022-11-22 商務(wù)部發(fā)言人高峰在13日的新聞發(fā)布會(huì)上表示，中歐雙方就歐盟對(duì)中國(guó)開(kāi)放新的禽肉配額進(jìn)行了多輪磋商，并于11月30日達(dá)成協(xié)議，歐盟同意對(duì)中國(guó)禽肉產(chǎn)品開(kāi)放新的關(guān)稅配額，包括6600噸鴨肉國(guó)別配額和5000噸雞肉全球配額。這一新規(guī)預(yù)計(jì)將于2019年一季度落地。 中國(guó)出口歐盟禽肉配額增至1萬(wàn)噸 我國(guó)是世界第二大禽肉生產(chǎn)國(guó)，禽肉年產(chǎn)量超過(guò)1800萬(wàn)噸，出口量占比約10%。中歐禽肉配額爭(zhēng)執(zhí)由來(lái)已久。 2006-2008年中國(guó)禽肉產(chǎn)品受禽流感影響對(duì)歐盟幾無(wú)出口，歐盟因此在2009年啟動(dòng)禽肉配額減讓表談判時(shí)拒絕給予中國(guó)單獨(dú)國(guó)別配額，并于2012年把96%的禽肉配額給了巴西、泰國(guó)，中國(guó)只能與其他國(guó)競(jìng)爭(zhēng)4%左右的全
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2022-11-22 民以食為天。關(guān)于食物營(yíng)養(yǎng)，百姓們普遍認(rèn)為， 伴隨消費(fèi)觀念的成熟化以及消費(fèi)審美的不斷提高，如今的消費(fèi)者顯得越來(lái)越“苛刻”。視覺(jué)上的吸睛，風(fēng)味體驗(yàn)有特色才能引起消費(fèi)者的關(guān)注。氣調(diào)保鮮包裝成為消費(fèi)者的主要選擇。 01 正宗全球風(fēng)味正當(dāng)時(shí) 全球化影響的不斷擴(kuò)大，文化和信息傳遞交流，各地區(qū)各具特色的風(fēng)味美食以多樣的途徑傳播到世界各地，食品全球化成為新的發(fā)展趨勢(shì)。 根據(jù)美國(guó)餐飲協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，超過(guò)一半的消費(fèi)者希望嘗試新穎的全球食品，而如何復(fù)制正宗的民族美食，原汁原味的將其呈現(xiàn)出來(lái)對(duì)于很難獲得食品材料和香料的小型餐館和餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)是一大挑戰(zhàn)。 市場(chǎng)研究表明，美國(guó)人對(duì)于來(lái)自日本，地中海和墨西哥這三個(gè)區(qū)域的美食有
更多 2022-11-22 1950年，Aaron Brody與Dick Perdue合作研究推出了氣調(diào)保鮮包裝——這一創(chuàng)新的技術(shù)成功幫助肉制品工業(yè)規(guī)避了數(shù)百萬(wàn)美金的浪費(fèi)和損失，并且以其它技術(shù)無(wú)法匹敵的成本優(yōu)勢(shì)，為消費(fèi)者提供了新鮮、營(yíng)養(yǎng)的肉品。但是，Aaron Brody表示，由于超市生鮮部門的操作員工對(duì)失去現(xiàn)有操作職位的擔(dān)憂、傳統(tǒng)賣場(chǎng)對(duì)損失消費(fèi)者的擔(dān)心、同時(shí)由于消費(fèi)者對(duì)于新鮮紅肉的標(biāo)準(zhǔn)持有不合理的先決認(rèn)知，目前在肉品工業(yè)中，因?yàn)槔速M(fèi)而導(dǎo)致的成本流失依然居高不下。氣調(diào)保鮮技術(shù)的誕生Aaron brody在1950年就職于美國(guó)惠爾浦公司時(shí)研發(fā)出了氣調(diào)保鮮包裝技術(shù)（簡(jiǎn)稱為MAP）。他表示：“我們的初衷是希望提升美國(guó)冷凍設(shè)備的
更多 2022-11-22 如何避免氣調(diào)包裝在物流運(yùn)輸中損壞 多數(shù)盒飯使用充氮?dú)獗ｕr包裝或充特定氣體比例的氣調(diào)包裝，因此包裝破裂，導(dǎo)致外界空氣侵入，內(nèi)部氣體比例變化，食品就容易變質(zhì)發(fā)霉 物流途中，由于充氣包裝所具備的外形讓它們相互間更容易擠壓、磨損、破裂 而包裝材料的抗穿刺能力、包裝封口的密封性、包裝整體泄漏性都決定于物流運(yùn)輸途中是否堅(jiān)強(qiáng) 如果包裝的密封性能、封口強(qiáng)度、泄漏測(cè)試能夠同時(shí)測(cè)得，那對(duì)于食品安全將是巨大保障。 封口強(qiáng)度測(cè)試系統(tǒng)（三合一） 如果忽視了密封性能，好的產(chǎn)品和好的包裝材料都將失去意義。再好的阻隔材料沒(méi)有良好的熱封，也無(wú)法發(fā)揮效用。外界的氣體會(huì)通過(guò)泄漏處迅速進(jìn)入包裝進(jìn)而導(dǎo)致產(chǎn)品在短時(shí)間內(nèi)失效。外界的微生物
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