2022-11-22 隨著熟食氣調包裝、生鮮氣調包裝在國內的接受程度越來越高，使用改良氣體包裝易腐食品演變?yōu)橐粋€市場的趨勢，因此對食品的保鮮技術的要求也越來越高，可以幫助生產廠家增加貨架期，提升產品品牌價值，消費者可以找到更安全、可追溯的食品。越來越多的中高端生鮮肉、熟食等生產廠家開始使用氣調包裝的方式，把產品推向市場。那么氣調包裝機又如何選擇呢？ 氣調包裝機在國內發(fā)展起來的時間不長，因此專業(yè)的生產廠家并不多，縱觀國內，正規(guī)生產長期家不過10余家。部分以簡單充氮包裝機來冒充氣調包裝機。 氣調包裝機選擇的基本原理有三點： 1、殘氧量 把包裝盒（袋）內的氣調置換干凈，盡可能不要殘留原來的自然空氣。我們用殘氧量來表示置換
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2022-11-22 生鮮肉通常為凌晨宰殺，清早上市，不經過任何降溫處理。雖然在屠宰加工后已經衛(wèi)生檢驗合格，但在從加工到零售的過程中，肉不免要受到空氣、昆蟲、運輸車和包裝等多方面污染，而且在這些過程中肉的溫度較高，細菌容易大量增殖，無法保證肉的食用安全性。 一、安全系數高：生鮮肉氣調包裝機把生鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運輸、貯藏、銷售的全過程始終處于嚴格監(jiān)控下，防止了可能的污染發(fā)生。屠宰后，產品一直保持在0-4攝氏度的低溫下，這一方式，不僅大大降低了初始菌數，而且由于一直處于低溫下，其衛(wèi)生 品質明顯提高； 二、營養(yǎng)價值高：生鮮肉遵循肉類生物化學基本規(guī)律，在適宜溫度下，使屠體有序完成了尸僵、解僵、軟
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2022-11-22 食品保鮮和保質的區(qū)別 很多客戶在購買氣調包裝機的時候會問到氣調包裝的保鮮期和保質期的問題，搞不清兩者之前的有什么關系，那么保鮮期和保質期有什么區(qū)別。所謂食品氣調保鮮，就是要保持食品原汁原味的新鮮狀態(tài)。對熟食而言，就是要保持熟食品處于出品當天的新鮮程度。傳統包裝和儲存只能解決食品保質的問題，而不能保持食品的新鮮。 目前國內市場上各類包裝的不同風味、口感和特色的熟食品越來越多，既有傳統的也有現代的，但為了延長食品的貨架期，除了腌制、風干等形式的熟食外，大多采用了蒸煮滅菌、冷凍和真空包裝，有的甚至添加防腐添加劑等。這樣，使很多具有獨特風味的食品，變得口味相似，失去了原有的特色，也嚴重打擊了消費者的消
更多 2022-11-22 熟食品氣調保鮮包裝是依靠二氧化碳抑制大多數需氧菌和真菌生長繁殖曲線的滯后期，因此，選擇一款好的氣調包裝機對保鮮氣體的精密要求非常重要，同時熟食品包裝前細菌污染數愈少氣調保鮮包裝抑菌效果愈好，貨架期愈長。 熟食品一般采用真空速冷、減菌處理、氣調保鮮包裝等整套工藝流程，并在一定溫度以下、標準潔凈車間進行生產，有效控制微生物的污染與繁殖，防止熟食品在高溫下氧化，延長熟食品的保質期。 熟食品的真空速冷是采用真空冷卻技術，使食品在真空狀態(tài)下以極快的冷卻速度度過食物細菌在25—50℃之間的快速繁殖帶，使熟食品溫度降至10℃以下，在產品進行包裝前避免二次污染。這樣可以提高食品的質量和安全性，延長保質期。氣調
更多 2022-11-22 氣調包裝機保鮮好不好？ 民以食為天。關于食物營養(yǎng)，百姓們普遍認為，“吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃沒有腿的。”民間也有諺語，“寧嘗飛禽四兩，不吃走獸半斤”，有人由此推斷出，動物腿越少，所含對人體有益的營養(yǎng)成分越高，無腿的魚類營養(yǎng)價值很高。事實真的如此嗎？且聽營養(yǎng)學專家這么說。鮮肉類氣調包裝機怎么選擇？ 1 蛋白質差距不大 “從營養(yǎng)成分來分析，這些肉類蛋白質含量差距并不是很大?！睘I湖醫(yī)院營養(yǎng)科李遠碧醫(yī)師解釋說。 “四條腿的”是形容豬、牛、羊等家畜，由于肉色紅，百姓通常稱之為“紅肉”；“兩條腿的”指雞、鴨、鵝等禽類，肉色較淺，大家習慣性稱之為“白肉”。100克肉品中，“紅肉”、“
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