2022-11-22 2010年我國調(diào)味品行業(yè)的年收入僅為1506億元，然而，到了2017年我國調(diào)味品行業(yè)總收入?yún)s達到3322.1億元。 短短數(shù)年，數(shù)據(jù)增長2.2倍，由調(diào)味品行業(yè)增長數(shù)據(jù)和餐飲年收入的增長數(shù)據(jù)可見，調(diào)味品市場是一個有可見潛力的，持續(xù)增量的市場。 作為傳統(tǒng)的快消品行業(yè)，調(diào)味品行業(yè)一直對電商處于“消化不良”狀態(tài)。凱度中國觀察數(shù)據(jù)顯示，無論哪個省市、區(qū)縣，網(wǎng)購在調(diào)味品購買渠道中的占比都小于5%。 然而在調(diào)味品行業(yè)在還沒來得及融入電商時代時，一個全新的概念“新零售”被提出。隨著各大互聯(lián)網(wǎng)巨頭的跑馬圈地，調(diào)味品氣調(diào)包裝機新零售時代已經(jīng)猛然到來。 以食醋為例，市場上食醋的價位一般在2-5元左右，消費者大多選擇直
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2022-11-22 傳統(tǒng)果蔬零售痛點 經(jīng)常去逛超市的一定不陌生這種場景：大批顧客對著散裝的果蔬挑來揀去，看到爛葉子、差賣相則會剝個干凈再拿去稱重。如此來來回回的折騰，每天員工下班前做得多的事情可能便是處理壞損生鮮。 消費者自說自話地去根、去皮，造成零售終端的損失 挑揀時捏一下、掐一下等習(xí)慣造成果蔬的損壞 孜孜不倦的好的里面再挑好的，零售終端歇業(yè)時只剩下一堆沒人再有興趣購買的商品 水果、蔬菜巨大的損耗是傳統(tǒng)零售終端的痛點。中國隨著新零售、電商的崛起，順應(yīng)線上線下銷售及配送需求，水果、蔬菜散裝這種老傳統(tǒng)顯然不能符合這種新經(jīng)濟模式。結(jié)合以上：① 降低損耗 ② 符合新零售銷售配送模式。要實現(xiàn)這兩點訴求，我們只有將水果、蔬
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2022-11-22 在零食、豬肉等品類紛紛從超市出走獨立成店并形成行業(yè)規(guī)模后，水產(chǎn)專業(yè)店也隨之出現(xiàn)了。氣調(diào)保鮮包裝也在很多店鋪出現(xiàn)。 進入水產(chǎn)新零售時代 零售行業(yè)人士認為，消費升級以及新零售的推動，使得傳統(tǒng)觀念里的高端食材海鮮普及范圍越來越大，規(guī)模效益帶來了批發(fā)端成本下降。 但是從經(jīng)營角度看，水產(chǎn)經(jīng)營硬件投入大，魚蝦蟹生長周期分明，不像水果蔬菜可以不同產(chǎn)地全年接替。更重要的是，超市強化生鮮品類，新零售門店覆蓋范圍也越來越多，水產(chǎn)專業(yè)店直言競爭壓力不小。 被激發(fā)的水產(chǎn)市場 除了消費升級帶來的水產(chǎn)消費走高，盒馬鮮生、7fresh等一系列新零售項目也起到了關(guān)鍵作用，這些新零售剛開始的賣點都在生猛海鮮，提供現(xiàn)場加工，教育
更多 2022-11-22 盒馬鮮生的出現(xiàn)是眾多80、90后的至愛，現(xiàn)在都市生活的節(jié)奏加快，特別是工作生活節(jié)奏快的一線城市，很多年輕一代的消費者都不愿下班后去逛菜市場買菜做晚餐，因為不夠方便，不夠快捷。所以盒馬鮮生就代替以往不夠方便快捷的菜市場。 盒馬鮮生的品種繁多，有生鮮，有半成品，也有熟食，他們的產(chǎn)品包裝是怎么實現(xiàn)的呢？名煒小編帶您了解這種特殊的包裝方式“盒式氣調(diào)保鮮包裝”。盒馬鮮生里盒裝的產(chǎn)品都是采用氣調(diào)保鮮來進行包裝的，這類氣調(diào)包裝方便快捷，安全衛(wèi)生，在不添加防腐劑的情況下還可以延長食物的保鮮期。那么什么是“氣調(diào)保鮮”？我們一起來聊聊 氣調(diào)包裝的原理是：采用保鮮氣體（O2、C02、N2三種氣體按食品特性配比混合）
更多 2022-11-22 除了保質(zhì)期長到發(fā)指的冷凍食品，多數(shù)即食、生鮮食品還是以冷藏為主，較短的貨架期也成了這些生鮮品在冷藏環(huán)境下的短板。不僅是食品本身易腐特性的不允許，更因作為對策的包裝方案也面臨冷藏環(huán)境中的不小挑戰(zhàn)。 目前超市里常見的保鮮膜包裝，成本雖然低廉，但是僅有 2 天的貨架期，對于附加值相對較高的生鮮食品遠遠不夠。所以我們會看到越來越多的氣調(diào)包裝（MAP）作為主力出現(xiàn)在貨架上，可以達到 5-7 天的貨架表現(xiàn)。 而現(xiàn)在遠大于 7 天，采用鋁箔材料進行的氣調(diào)包裝，將要以近 15 天的成績占領(lǐng)生鮮品的貨架期高地。 阻隔性很好的的鋁箔用于食品、飲料、藥品等，表面極為干凈、衛(wèi)生、任何細菌或微生物都不能在其表面生長。作
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